آشپزي مدرن آشپزي مدرن .

آشپزي مدرن

بهترين روش پخت برنج پاكستاني

قيمت انواع برنج پاكستاني
برنج http://shandizrice.ir پاكستاني خوب از نوع سوپر باسماتي مي باشد همانطور كه بهترين و با كيفيت ترين برنج ايراني با نام طارم شناخته مي شود در كشور پاكستان و هندوستان نام باسماتي به نوعي از برنج گفته مي شود كه علاوه بر عطر و بو و مزه عالي داراي ظاهري كشيده بوده و بعد از پخت قد كشيده و انحناء پيدا نمي كند و لذا از جهت وي(اضافه شدن حجم بعد از جوش) كاملا از ساير انواع مشابه برنج از قبيل اري ناين- سوپر فاين- باسماتي ۳۸۶ و … متمايز مي باشد لذا مي توان نوع مرغوب برنج وارداتي را كه بهترين آن سوپر باسماتي مي باشد را هم در حال معمول و قبل پخت و هم در زمان پخت از انواع نامرغوب و بي كيفيت(مخلوط با ساير برنجها) تشخيص داد قبل از پخت از نظر ظاهر برنج مرغوب بايد دانه هايي يك اندازه و قد كشيده – بدون شكسته يا كوتاه داشته باشد و در اصطلاح عام كاملاً يك دست باشد در زمان جوشيدن در آب و قبل از صاف شدن در صافي برنج جوشيده شده بايد كاملاً مستقيم و بدون هرگونه انحناء قد كشيده باشد و چسبندگي ناشي از نشاسته آزاد شده در زمان جوش باعث چسبندگي دانه هاي برنج نشده باشد.

برنج پاكستاني خوب - The Good Pakistani Rice

خريد برنج
شركت برنج شانديز http://shandizrice.ir با توجه به عادت خانواده هاي ايراني كه برنج را بصورت آبكش و سپس دم كردن آن استفاده مي نمايند كليه محصولاتي را كه بسته بندي مي نمايد از انواع خالص سوپر باسماتي كه بيش از نه ماه از توليد آن گذشته باشد( old Rice) انتخاب نموده و اين امر باعتث بهتر شدن كيفيت پخت و عدم چسبندگي در زمان جوشيدن و سپس صافي كردن آن مي گردد ولي در هر حال توصيه ما به مصرف كنندگان محترم آن است كه جهت جلوگيري از هدر رفتن ويتامينهاي موجود در برنج كه در زمان صاف كردن آب برنج بعد از جوشيدن انجام مي گردد آن را به صورت  دمي مصرف نمايند و مطمئن باشند به صورت  دمي هم از نظر ظاهر نظر آنان را تأمين مي نمايد زيرا هماهنطور كه گفته شد نوع برنج بسته بندي شده در كيسه هاي برنج شانديز و مهاجر و همچنين انتخاب برنجهاي كه مدت توليد و برداشت از زمين بيش از نه ماه گذشته هر دو همزمان با هم در بهترين شرايط براي پخت انتخاب مي گردد و اين نقطه تمايز برنج شانديز و مهاجر با ساير برنجهاي وارداتي مشابه مي باشد.فروش اينترنتي برنج

بهترين روش پخت برنج پاكستاني براي حفظ بيشتر ارزش تغذيه اي

معمولا دو روش پخت اصلي براي برنج وجود دارد؛ كته يا دمي كردن برنج و آبكش كردن آن. زماني كه شما مي خواهيد برنج را آبكش كنيد، آن را براي چند ساعت خيس مي كنيد. سپس آب آن را دور مي ريزيد، برنج را مي جوشانيد و پيش از دم، دوباره آب حاصل از جوش برنج را دور مي ريزيد. اين در حالي است كه در روش پخت دمي يا كته، برنج در آب خودش مي جوشد و پخته مي شود. به طور حتم، طبخ برنج با روش دمي يا كته، هم باعث حفظ ارزش تغذيه اي، املاح و ويتامين هاي برنج مي شود و هم طعم نهايي برنجي كه با اين روش آماده مي شود، بسيار بهتر خواهد بود. شستشوي بيشتر و آبكش كردن و دور ريختن آب برنج، باعث از دست رفتن حجم بالايي از ويتامين ها و املاح برنجhttp://shandizrice.ir خواهد شد


برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۹:۲۷ توسط:afsaneh موضوع:

آشپزي مدرن با مرغ

زرشك پلو

آشپزي مدرن با مرغ

-زرشك پلو با مرغ
مواد لازم:

مرغ خرد شده ۵يا ۶ تكه،برنج ۴ الي ۵ پيمانه،رب يك قاشق غذا خوري پر،آبليمو ۱ قاشق غذاخوري،زعفران يه هشتم قاشق چاي خوري،زرشك يك ليوان پلوپزي،خلال بادام و خلال پسته (در صورت تمايل) به مقدار لازم،نمك و فلفل به مقدار لازم،يك عدد پياز متوسط ريز خرد شده
طرز تهيه:

تكه هاي مرغ را كمي نمك بزنيد سپس در روغن و كره سرخ كنيد تا طلايي شوند.مرغ ها را داخل قابلمه بگذاريد ، سيرها و پياز را خرد كنيد و در روغن تفت دهيد تا نرم شود سپس رب گوجه فرنگي ، آبليمو ، نمك و فلفل اضافه كنيد و چند دقيقه تفت دهيد ، اين مواد را بهمراه ۲ ليوان آب روي مرغ ها بريزيد و در قابلمه را بگذاريد و با حرارت ملايم اجازه دهيد حدود ۲ ساعت مرغ ها بپزند و سس غليظ شود ، ۱۰ دقيقه قبل از اينكه مرغ را از روي حرارت برداريد چند قاشق زعفران دم كرده روي مرغ ها بريزيد.مي توانيد براي زيباتر شدن مرغ از خلال پسته يا بادام براي تزئين روي آن استفاده كنيد.

در قابلمه‌اي كه آب در حال جوشيدن است، برنج را بريزيد و بعد از گذشت چند دقيقه آن را آبكش كنيد.

در تابه‌اي كوچك كره، شكر، زعفران و زرشك بريزيد و پس از آب شدن كره، كمي آب به آن‌ها اضافه كنيد و اين مخلوط را از روي حرارت برداريد تا هم زرشك‌ها قرمز بمانند و هم زعفران رنگ خود را به ساير محتويات بدهد.

برنج را بعد از دم كشيدن در ظرف بكشيد و روي آن را با برنج مخلوط شده با زرشك و زعفران بپوشانيد. در ظرفي ديگر هم مرغ را بريزيد و در كاسه‌اي كوچك آب مرغ را سرو كنيد.


برچسب: آموزش آشپزي، انواع خوراك مرغ، غذا با سينه ي مرغ، غذا هاي شيك، غذايي جدي با مرغ، ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۸:۵۰ توسط:afsaneh موضوع:

آش محلي كرمانشاه

آش

آش محلي كرمانشاه

طرز تهيه آش ترخينه :

*. قرص ترخينه را حدود ۲ ساعت در آب خيس كنيد. سپس با حبوبات كه از قبل خيس نموده‏ ايد به همراه ۱ ليتر آب روي حرارت قرار دهيد تا حبوبات پخته شود.بعد سبزي را اضافه نموده.

*. پس از چند جوش، نيمي از پياز داغ و سير داغ را اضافه نموده و نمك آش را اندازه كنيد.بعد از آن كه آش جا افتاده شد آن در ظرف كشيده و روي آن را با كشك و نعنا داغ و پياز داغ، تزيين كنيد.

مواد لازم ترخينه دوغ :

مواد لازم

اندازه

مقدار / كالري

بلغور گندم (حليمي)

۱ كيلو

۱۰۰ گرم / ۳۴۰ كالري

ماست (دوغ) ترش پرچرب

۳ كيلو

۱۰۰ گرم / ۱۵۵ كالري

نمك

۲ قاشق‏غذاخوري

۱۰۰ گرم / ۰ كالري

زردچوبه، فلفل سياه

۱ قاشق غذاخوري

۱۰۰ گرم / ۰ كالري

كلاله زعفران پودر نشده

نيم مثقال

۱۰۰ گرم / ۳۲۰ كالري

پونه خشك

۵۰ گرم

۱۰۰ گرم / ۳۰۶ كالريش

روش تهيه ترخينه دوغ :

*. ترخينه يا به گويش اراك (ترخنه) يك نوع آش بلغور مي ‏باشد؛ در قديم روستاهاي ايران در فصل فراواني شير و ماست، ترخينه را درست مي ‏نمودند و براي فصل ‏هاي ديگر انبار مي‏ كردند. ترخينه را شما نيز مي ‏توانيد درست كنيد:

*. بلغور گندم را شسته و با مقداري آب حدود ۶ ساعت خيس كنيد.سپس آب آن را خالي نموده و ماست را كه هم زده و يك دست شده است به آن اضافه كنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا كاملا پخته شود.در پايان ساعت اول زردچوبه، فلفل، پونه و زعفران را اضافه نماييد.

*. بعد از آن كه مواد به حالت خمير كته مانندي در آمد شعله را خاموش نماييد و اجازه دهيد تا خنك شود.سپس به اندازه يك نارنگي از مواد برداشته و فرم دهيد. بعد آن را فشار داده تا صاف شود و در سيني بچينيد و در جاي خشك قرار دهيد تا آب آن گرفته و خشك شود.

*. مي‏ توان ترخينه ‏ها را در فريزر نگه داشت و نيازي به خشك كردن ندارد.اين قرص‏ ها نبايد بيشتر از يك سال بماند چون طعم و بوي آن تغيير مي ‏كند.ترخينه به گونه‏ هاي مختلفي درست مي‏ شود، مي ‏توان به جاي ماست از آب انار استفاده نمود و به همان صورت خشك كرد.

*. گاهي حبوبات را نيز جداگانه مي ‏پزند و به ترخينه اضافه كرده و خشك مي‏ كنند.ترخينه‏ هاي خشك را بهتر است در يك كيسه پارچه‏ اي و در جاي خشك و خنك نگه‏ داري نماييد تا كپك نزند.مي ‏توان به ترخينه ي گندم مقداري گوجه اضافه نمود تا با آن خشك شود.

انرژي كل : ۱۶۰۰ كيلو كالري

روش تهيه :

*. به نقل از آكاايران : جوي پوست كنده، بلغور و برنج را از شب قبل خيسانده و جو را همراه حبوبات جوانه دار به غير از ماش و عدس (نخود، لوبيا قرمز و لوبياچيتي) با حرارت ملايم مي پزيم تا جوانه ها آسيب نبينند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نيز با هم مي پزيم. در اين مرحله حبوبات پخته شده و سبزي ها را مخلوط كرده و يك قاشق چايخوري زردچوبه، نمك و فلفل به آش افزوده و مقداري پيازداغ به آش مي افزاييم آن گاه گوشت پخته شده را كوبيده و به آن ها اضافه مي كنيم و مي گذاريم تا بپزد. سپس مقداري سير و نعناداغ نيز در اين مرحله اضافه مي كنيم.

نكته :

*. هنگامي كه گوشت و آب آن را به آش اضافه مي كنيم بايد مواظب باشيم كه آش ته نگيرد. ضمنا در غذاهاي حاوي جو بهتر است نمك در پايان غذا اضافه شود تا غذا ته نگيرد.

روش تهيه حبوبات جوانه دار :

*. حبوبات را ۲۴ ساعت خيسانده و در اين مدت آب حبوبات را پنج ساعت يك بار عوض مي كنيم تا حبوبات بو نگيرد.بعد از ۲۴ ساعت حبوبات را ميان پارچه اي نخي تميز قرار داده و درون آب كش مي گذاريم و روزي سه تا چهار سبد را زير آب گرفته تا حبوبات خيس بمانند.بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه دار آماده مي باشند.

نكته :

*. ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار مي گيرند.

خواص نعناع :

*. كساني كه كلسترول دارند بعد از غذا و عصرها از دمكرده ي چاي نعنا به مدت دو هفته در ماه بنوشند.دمكرده نعنا غلظت خون را طبيعي ميكند.جهت درمان درد گوش آب نعنا را با عسل مخلوط كرده، پنبه اي را به آن آغشته كرده، در آن بگذاريد.

*. براي درد قلب و خفقان، نعنا را با پرسياوشان جوشانده، صبح و عصر ميل شود.هنگام تهيه ترشي براي اين كه آن ترشي براي اعصاب زيان آور نباشد، داخل آن نعنا بريزيد.


برچسب: ترخينه چيست، خواص ترخينه، روش تهيه ي ترخينه، طرز پخت آش، مواد لازم ترخينه دوغ، ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۷:۴۶ توسط:afsaneh موضوع:

كشك بادمجون مجلسي

كشك

كشك بادمجون مجلسي

مواد لازم:

بادمجان درشت و شيرين ۲ كيلو

كشك يك بسته كشك پگاه از همه بهتر جاب ميده البته هركسي ميتونه كشكشو بيشتر بزنه

گوشت گوسفندي مغز رون باشه بهتره نيم كيلو

پياز داغ به ميزان لازم

رب گوجه فرنگي ۲ ق غ

گردو خورد شده ۱ ليوان البته بستگي به كرمتون داره بيشترم ميتونين بريزين

آب زعفران غليظ ۳ ق غ يا بيشتر

سير داغ به دلخواه

نعنا داغ مقداري
اولا بگم كه اين كشك و بادمجون مجلسيه كه گوشت داره ..شما ميتونين گوشتشو حذف كنين هيچ مشگلي نداره و لي با گوشت طعمش خيلي عاليه

خوب بريم سره اصل مطلب : بادمجونا رو پوست بگيرين و به ورقه هاي نازك برش بدين و بعد توي آب نمك غليظ بريزين تا هم تلخي احتماليشون گرفته بشه و هم موقع سرخ كردن روغن كمتري ببره

بادمجونا رو ۳ ساعت بذارين توي آب نمك بمونه …گوشت رو با كمي دارچين و زردچوبه و پياز و فلفل بپزين تا كاملا پخته بشه

بادمجونا رو از آب نمك بيرون بيارين و بشورين و خشك كنين و در حد اينكه طلايي بشن سرخشون كنين .

گوشت رو كه پخته ريش ريش كنين بعد بادمجوناي سرخ شده رو داخل آب گوشت بريزين و بذارين سر گاز تا قل بزنه و شمام با يه چنگال بالاي سرش وايسين و هم بزنين تا پره هاي چنگال بادمجونا رو رشته كنه اگه آبش كم بود بهش آب اضافه كنين تا بادمجون كاملا بپزه و حالت كشساني و رشته رشته يي بشه اينكار واسه اينه كه كشك و بادمجونتون كش بياد و خوشگل بشه وگر نه ميتونين با يه هاون برقي به جونش بيافتين و له و پهش كنين …. كمي پياز داغ و روغن داخل تابه بريزين و رب رو بهش اضافه كنين و تفت بديد و بعد گوشت ريش شده و كمي سير داغ رو بهش اضافه كنين و بعد اين مواد رو داخل بادمجون در حال قل زدن بريزين و همينطور با چنگال هم بزنين …تا اينجا ما يه ذره نمكم به غذا مون نزديم چون هنوز كشك رو اضافه نكرديم…كمي نعنا داغ و ۴ ق غ يا كمتر پياز داغ هم به غذا اضافه ميكنيم توجه داشته باشين كمي نعنا داغ!!! زياد نزنين بعد حالا نوبته كشكه…. قاشق قاششق به خوراكمون اضافه ميكنيم تا به طعم دلخواهمون برسيم گردو رو هم اضافه ميكنيم و در آخر زعفرون …چند تا جوش كه زد و آبش كه كاملا خورد رفت غذامون حاضره …اين غذا بسيار خوشمزه و مجلسيه و هركي خورده چشاش ورقلمبيده :)))) و گفته اين چيه؟؟؟؟؟چقده خوشمززززس!!!


برچسب: آموزش پخت غذا، خورشت مجلسي، عكس غذاي مجلسي، غذا هاي مجلسي با تزيين، غذايي شيك براي مهماني، ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۷:۰۷ توسط:afsaneh موضوع:

اسپاگتي مدرن و جديد

اسپاگيتي

اسپاگتي يكي از اهاليه خانواده بزرگ پاستاهاست. كه به نوع باريك و بلند و تو پر پاستا ها اسپاگتي گفته مي شه.

امروز براتون يك اسپاگتي سالم و رژيمي دارم كه براي دوستاني كه تو رژيم هستند يا ميخواهند غذاي كم كالري و سالم مصرف كنند گزينه خوبيه.

اميدوارم خوشتون بياد

براي رفع ابهامات بعضي از دوستان نازنين كه سوال دارند بايد بگم كه: پاستا اسم كلي اين ماده غذايي هست و كه بنا بر شكل ظاهري تقسيم بندي و نامگذاري مي شه:
۱- ماكاروني: لوله هاي تو خالي پاستا در قطر هاي مختلف و نوع فرمي شكل

۲- اسپاگتي: لوله هاي تقريبا نازك تو پر

۳- فتا چيني : نوارهاي ضخيم و پهن

۴-كپ ليني:لوله هاي تو پر نازكتر از اسپاگتي

۵-نودل و ورميشل كه خيلي نازكترند و استفاده هاي گوناگوني دارند

اينم بگم كه نوع فرمي شكل ماكاروني خودش هر شكلش يه اسمي داره مثلا فارفاله كه همون پروانه اي هست.

سعي كنيد اسمها و تفاوتهاشون رو ياد بگيريد. خوبه.

مواد لازم:

اسپاگتي سبوس دار ۲۰۰ گرم

گوشت چرخكرده بدون چربي ۱۰۰ گرم

قارچ ۱۵۰ گرم

فلفل دلمه نصف عدد

كلم بروكلي ۱۵۰ گرم

روغن زيتون يا روغن كنجد ۱ قاشق غذا خوري

نمك مقداري

رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذا خوري

فلفل- زردچوبه به ميزان لازم

پياز ۱ عدد متوسط

پنير پارمزان به ميزان لازم

براي درست كردن اين غذا مثل تمام انواع پاستا ها اب رو جوش بياريد و بهش كمي نمك بزنيد

و اسپا گتيهاتون رو توش بجوشونيد.
اگه عادت به دم گذاشتن پاستاهاتون داريد بايد يادتون باشه كه تو اين مدل اسپاگتي امروزمون دم گذاشتن نداريم!!!!
چرا؟؟؟ خوب چون در اصل هيچ كجاي دنيا پاستا ها رو دم نميگذارند و اونش اصلا مهم نيست. مهمترين دليلش مخصوصا وقتي ميخواهيم يك غذاي رژيمي داشته باشيم اينه كه عمل دم گذاشتن انواع پاستا ميزان قند اون و ميزان چاق كنندگي اون رو دو برابر مي كنه!!!
يعني دو بشقاب ماكاروني دم نگذاشته شده برابره با يك بشقاب پاستاي دم گذاشته شده!!!

حالا كدوم رو ترجيح ميديد؟؟؟
بنابراين بايد كمي بيشتر بجوشونيد تا نرمتر بشند.

حالا آبكش كنيد و بگذاريد ابش بره.

اسپاگتي-۱-۵

مايه ماكاروني رو به اين شكل آماده مي كنيم:

اول قارچهامون رو درشت اسلايس مي كنيم و توي تابه قدر چند قطره روغن مي ريزيم و با حرارت نسبتا بالا قارچها رو نيمه سرخ نيمه كبابي مي كنيم.(روغن كنجد هم ميتونيد جايگزين كنيد)

اسپاگتي-۱-۶

ميتونيد براي رژيمي تر شدن غذاتون قرچها و بروكلي ها رو كبابي كنيد.

بعد از تابه برشون داريد و اينبار بروكلي ها رو بچينيد و تفت بديد.

روغن بهش نزنيد. همون چرب بودن كف تابه براش كافيه.

اسپاگتي-۱-۷

يك نكته در مورد بروكلي بگم:

اندر خواص بي نظير و كم نظير بروكلي بسيار خوانديم و ميدانيم.

فقط به يك نكته اشاره كنم و اونم اينكه براي اينكه خواص اين كلم بهتر جذب بدن بشه بهتره خيلي كم حرارتش بديم و بعد مصرف كنيم. در حد يك تقت كوچولو.

حتي براي روي سالاد. بهتر از خامش جذب مي شه.

خوب حالا بروكلي ها رو برداريد و به تابه باقي روغنتون رو اضافه كنيد و گوشت و پياز رنده شده رو تقت بديد و بعد بهش فلفل دلمه و ادويه ها و رب بزنيد و نصف ليوان اب بگذاريد تا طعم گيري صورت بگيره. (بروكلي ها و قارچ هاتون رو اضافه نكنيد)

اسپاگتي-۱-۸

وقتي كاملا اب سس كشيده شد وقت اضافه كردن اسپاگتي ها به تابتونه.

اسپاگتي-ر-۱-۴

همونطور كه زير تابه روشنه يه چند دقيقه اي هم مواد رو زير و رو كنيد و بعد توي ظرف سرو بكشيد و روش رو با كلم بروكلي و قارچهاي نازنين كه بدجوري چشمك مي زنند تزيين و نوش جان كنيد.

راستي اين غذا با پاشيدن خيلي كم پنير پارمزان روش طعمش تكميل مي شه. البته اگه داشتيد و كالريش مهم نبود.

اين اسپاگتي رو با يك كاسه سالاد با ابليموي تازه يا يك پياله متوسط ماست كم چربي همنشين كنيد و نوش جونتون باشه.

به اميد خدا براتون انواع پاستا رو چه رژيمي چه معمولي آموزش خواهم داد و به تفاوتهاشوتم خواهيم پرداخت.

با آرزوي روح و جسمي سالم براي همه بشريت

نوش جان

شاد باشيد

شف نگين

اسپاگتي-رژيمي۱

اسپاگتي-رژيمي-۱-۳


برچسب: آشپزي مدرن ايراني، خوراك هاي ساده وجديد، دستورات غذايي، طرز تهيه ي جديد ترين غذا ها، غذا هاي مدرن و امروزي، ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۴:۳۲ توسط:afsaneh موضوع:

غذاي سنتي گيلان

ناز خاتون

غذايي سنتي گيلان

مواد لازم خورش نازخاتون :

مواد لازم

اندازه

مقدار / كالري

گوشت مغز ران

۱كيلو

۱۰۰ گرم / ۲۴۰ كالري

سبزى (نعناع و جعفرى)

نيم كيلو

۱۰۰ گرم / نامشخص كالري

بادنجان قلمى ريز

۶ عدد

۱۰۰ گرم / ۱۷ كالري

آبغوره

۳ قاشق سوپخورى

۱۰۰ گرم / ۲۰ كالري

نمك و فلفل

به اندازه كافى

۱۰۰ گرم / ۰ كالري

طرز تهيه خورش نازخاتون :

*. آكاايران : گوشت را قطعه قطعه نموده و شسته با دو ليوان آب ميگذاريم بپزد. سبزى را تميز ميكنيم و ميشوئيم. آب سبزى كه كاملا گرفته شد ريز خرد مي كنيم و بعد سبزى را با روغن سرخ كرده داخل گوشت ميريزيم تا سبزى هم پخته شود. آبغوره ونمك و فلفل را به آن اضافه مينمائيم.

*. ميگذاريم خورش آهسته بجوشد. آنگاه بادمجان ها را پوست كنده با روغن فراوان سرخ مي كنيم, تا مغز پخت شود. بادمجانها را بعداز آنكه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چيده دم ميكنيم, بعداز نيمساعت كه خورش جا افتاد برميداريم ودر ديس مي كشيم.

خواص غوره :

*. حرارت و صفراي بدن را دفع مي كند و روده ها را ضد عفوني مي كند .

*. آبغوره تقويت كننده كبد است .

*. براي برطرف كردن ورم گلو ، آب غوره قرقره كنيد .

*. براي دفع كرم روده و تقويت معده بايد مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زيره سياه مصرف كنيد. البته در اين مدت بايد از خوردن غذاهاي سنگين اجتناب نمائيد .


برچسب: ، آشنايي با روش تهيه ناز خاتون، آشپزي محلي، انواع غذايي سنتي، خواص غذا، طرز تهيه ي خورش، ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۳:۱۵ توسط:afsaneh موضوع:

آموزش اسپاگتي با عكس

قارچ

آموزش اسپاگتي

از غذاهاي تكراري خسته شده ايد؟ اگر به دنبال يك غذاي متفاوت و سالم هستيد پيشنهاد ميكنيم از تركيب لذت بخش قارچ و ميگو استفاده كنيد.

به گزارش آلامتو و به نقل از بدونيم؛ پورتوبلو غذايي است سبك مناسب روزهاي گرم فصل تابستان و بهار. براي خوشمزه تر شدن اين غذا مي خواهيم كمي هم ميگو استفاده كنيم. بعد از درست كردن اين غذا دلتان مي خواهد بارها و بارها آن را امتحان كنيد.اگر قارچ را روي باربيكيو كباب كنيد سپس روي آن را با مواد پر كنيد خوشمزه تر مي شود. پس بياييد با هم اين دستور پورتوبلو يا همان قارچ شكم پر را امتحان كنيم.
مواد لازم:

قارچ پورتوبلو (اگر قارچ پورتوبلو نداشتيد از قارچ هاي دكمه اي استفاده كنيد.)

۸ تا ۱۲ عدد ميگو
۲ عدد گوجه فرنگي
۲ حبه سير
۲ قاشق غذاخوري ريحان خرد شده
آب نصف ليمو
نمك و فلفل سياه به مقدار كافي
نصف قاشق چاي خوري فلفل قرمز
۲ الي ۳ قاشق غذاخوري روغن زيتون طبيعي

طرز تهيه قارچ شكم پر:

ابتدا با گوجه فرنگي ها شروع مي كنيم. گوجه فرنگي ها را ريز ريز كرده سپس برگ هاي ريحان تازه را خرد كرده و به گوجه فرنگي ها اضافه مي كنيم.

سير را پوست مي گيريم و ريز ريز مي كنيم. نصف قاشق چاي خوري از سير خرد شده را به گوجه فرنگي و ريحان اضافه مي كنيم. و بقيه سير را براي قارچ و ميگوها نگه مي داريم.

مقداري نمك، فلفل سياه، آب ليمو و يك قاشق غذاخوري روغن زيتون به مواد اضافه مي كنيم. كاملا هم مي زنيم تا به خرد مواد برود و كنار مي گذاريم تا قارچ و ميگوها را آماده كنيم.

فر را روي ۴۵۰ درجه گرم كنيد. ساقه قارچ ها را مي بريم و داخل قارچ ها را همانند تصوير با قاشق خالي مي كنيم و كنار مي گذاريم تا دوباره از آن داخل مواد استفاده كنيم.

portobelo-2

كمي روغن زيتون و نمك و فلفل به پشت و روي قارچ مي زنيم. سپس روي سطح قارچ نصف قاشق چاي خوري قارچ مي ريزيم. به مدت ۱۰ الي ۱۲ دقيقه داخل فر قرار مي دهيم.

در فاصله زماني كه قارچ ها در حال سرخ شدن هستند ساقه هاي قارچ را خرد كرده و ميگوها را به اندازه گوجه فرنگي ها خرد مي كنيم.

۱ قاشق غذاخوري روغن زيتون را در تاوه گرم مي كنيم و باقيمانده سير را به آن اضافه مي كنيم تا چند ثانيه سرخ شود. سپس قارچ و ميگوهاي خرد شده را داخل تاوه مي ريزيم تا همراه با سير سرخ شود.

سپس ۱ قاشق چاي خوري فلفل قرمز و مقداري نمك به آن اضافه مي كنيم. سپس ميگوها را به مدت ۲ الي ۴ دقيقه سرخ مي كنيم تا صورتي رنگ شود.

براي پر كردن داخل قارچ ها ابتدا كمي ميگو و قارچ داخل قارچ ها مي ريزيم سپس مخلوط گوجه فرنگي و ريحان.

در انتها روي آن را با يك برگ ريحان تزئين كنيد.


برچسب: آشپزي هاي مدرن، آموزش آشپزي انواع غذا ها، طعم خوش غذا، عكس آشپزي بادستورش، فيلم آموزشي غذا، ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۲:۱۳ توسط:afsaneh موضوع:

غذاي شيك

پنير

غذايي خوشمزه و فوق العاده خوشگل و شيك با سيب زميني!

آماده سازي: ۳۰ دقيقه
مدت انتظار: ۴ ساعت
مجموعاً: ۴ ساعت و ۳۰ دقيقه

مواد لازم :
ژلاتين ۲۵ گرم
آب سبزيجات (يا آب مرغ) ۱ فنجان
سيب زميني (آب پز، خرد شده) ۱ فنجان
هويج (بخار پز، خرد شده) ۱ فنجان
نخود شيرين ۴۵۰ گرم
ذرت نصف فنجان
سس مايونز ۶ قاشق سوپخوري
خامه ترش ۳ قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار لازم
گوجه فرنگي براي تزئين
گشنيز براي تزئين

طرز تهيه :
۱٫ در يك ظرف كوچك، ۳ قاشق غذا خوري آب روي ژلاتين بريزيد. بگذاريد ۵ دقيقه بماند. در يك قابلمه كوچك آب مرغ را روي شعله ي متوسط گرم كنيد. ژلاتين را اضافه كنيد و هم بزنيد تا حل شود. كمي نمك اضافه كنيد. از روي شعله برداريد و بگذاريد در دماي اتاق خنك شود.

۲٫ در يك كاسه ي متوسط، سيب زميني، هويج، نخود شيرين، ذرت، ماينوز و خامه ترش را اضافه كنيد و مخلوط كنيد. طبق ذائقه نمك و فلفل بزنيد. آب مرغ و ژلاتين را اضافه كنيد. به خوبي مخلوط كنيد.

۳٫ مخلوط را داخل قالب نان بريزيد. قبل از سرو كردن حداقل ۵ ساعت در يخچال قرار دهيد.


برچسب: آشپزي مدرن ايراني، آموزش انواع آشپزي، غذا هاي خوشمزه، غذا هاي ساده، غذا هاي فوري وشيك، ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۱۱:۲۰:۳۶ توسط:afsaneh موضوع: